VITAMIN A
Vitamin A se u organizmu pojavljuje u različitim oblicima pa je naziv povezan uz grupu spojeva koji svi zajedno pripadaju retinoidima. Esencijalan je nutrijent za ljudski organizam, a topiv je u mastima i uljima. Nedostatak vitamina A može izazvati ozbiljne poremećaje
PODRIJETLO
Vitamin A može biti životinjskog i biljnog podrijetla. Vitamin A, koji se nalazi u hrani životinjskog podrijetla naziva se retinol. Retinol je jedan od najaktivnijih oblika vitamina A. Vitamin A koji se nalazi u voću i povrću naziva se provitamin A ili beta karoten te se u tijelu metabolizira u retinol. Beta karoten je karotenoid i najučinkovitije se pretvara u retinol, što ga čini važnim izvorom vitamina A.
FUNKCIJE U ORGANIZMU
Dovoljan unos vitamina A (retinola) je neophodan je za
• normalnu funkciju vida (naročito noćni vid)
• rast i razvoj; uključen je u genetsku regulaciju formiranja stanica i tkiva, programiranje i komunikaciju potrebnu za reprodukciju te za pravilan razvoj embrija u maternici
• imunološki sustav; pomaže u zaštiti od infekcija tako što osigurava učinkovitost mehaničkih barijera (npr. kože) i povećava proizvodnju i efikasnost zaštitnih stanica (npr. limfocita)
• muške i ženske spolne organe
European Food Safety Authority (EFSA), koja pruža znanstvene savjete kao pomoć donositeljima zakonskih odluka, je potvrdila da su ustanovljene jasne zdravstvene tvrdnje za unos vitamin A:
• ima ulogu u procesu specijalizacije stanica
• doprinosi normalnom metabolizmu željeza
• doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sustava
• doprinosi održavanju normalne kože
• doprinosi održavanju normalnih sluznica
• doprinosi održavanju normalnog vida
UTJECAJ NA ZDRAVLJE
RAK
Trenutno, postoji samo malo dokaza kod ljudi da povećan unos prirodnog (u hrani) ili izoliranog vitamin A (u dodacima prehrani) smanjuje rizik od raka pluća ili dojke.
BOLESTI OČIJU I KOŽE
Suplementi sa visokim dozama vitamina A (retinol), se uspješno koriste za liječenje nasljedne bolesti oka (retinis pigmentosa) I za simptome nekih ozbiljnih kožnih oboljenja (psorijaza i akne).
PREPORUČENI UNOS
Preporučeni dnevni unos vitamina A se razlikuje s obzirom na dob, spol, pripadnosti rizičnim skupinama I drugim kriterijima primijenjenim u pojedinim zemljama: 700-1000 mikrograma (mcg) retinol ekvivalenata (RE) na dan za muškarce, 600-800 mikrograma (mcg) RE na dan za žene.
Ankete provedene u velikom broju zemalja pokazuju da se obrasci unosa vitamina A značajno razlikuju diljem Europe i SAD-a. Broj ljudi kojima prijeti deficijencija vitamina A ovisi o unosu ukupnog vitamina A (retinola i provitamina A (npr. Beta karotena). Temeljem brojnih istraživanja utvrđeno je da dijelovi stanovništva ne dobivaju preporučenu dnevnu dozu vitamina A (retinola) iz prehrambenih izvora. Da bi se nadoknadila količina vitamina A koji nije zadovoljen iz izvora koji sadrže retinol, potrebno je unijeti dovoljnu količinu provitamina A, kao što je beta karoten. Međutim, prema nacionalnim anketama o prehrani, evidentno je da je kod velikog dijela stanovništva unos beta karotena, a time i provitamina A, nedostatan.
NEDOSTATAK
Nedostatak vitamina A obično je rezultat nedovoljnog unosa hrane bogate vitaminom A ili beta karotenom. Najraniji simptom nedostatka vitamina A je noćno sljepilo. U rizičnu skupinu spadaju trudnice, dojilje, novorođenčad, djeca sa čestim infekcijama, starije osobe te osobe koji izbjegavaju hranu životinjskog podrijetla.
PRIRODNI IZVORI
Najbogatiji izvor retinola je jetra, a značajne se količine nalaze u žumanjku, punomasnom mlijeku, maslacu i siru.
Provitamin A karotenoidi (npr. Beta karoten) se nalaze u mrkvi, žutom i tamno zelenom lisnatom povrću (npr. špinat, brokula), bundevi, marelici, dinji i palminom ulju.
SIGURNOST ZA UZIMANJE
Budući da se vitamin A čuva u jetri, velike količine unesene tokom određenog vremenskog perioda mogu premašiti kapacitet jetre te prouzročiti negativne posljedice, kao što je oštećenje jetre, bol u zglobovima te abnormalnost kostiju.
Neka istraživanja su povezala unos visokih doza vitamina A (retinola), kroz nekoliko godina, sa povećanim rizikom od osteoporoze i (zajedno sa drugim antioksidantima) raka pluća. Razlozi za ove rezultate još nisu jasni. Međutim, teško je interpretirati te efekte pošto su stručnjaci izrazili sumnju oko donesenih zaključaka zbog nevažeće metodologije analize I zbog toga što druge studije nisu pokazale iste učinke.
RIZIK U TRUDNOĆI
Normalni razvoj fetusa zahtjeva dovoljan unos vitamina A, ali poznato je da konzumiranje visokih doza retinola za vrijeme trudnoće uzrokuje malformacije kod novorođenčadi.
GORNJA GRANICA PREPORUČENOG UNOSA
Da bi se izbjegli takvi neželjeni učinci, gornja granica preporučenog unosa vitamina A je postavljena na 3000 mikrograma retinol ekvivalenta (RE) na dan za odrasle osobe, sa odgovarajuće nižim razinama za djecu.
